Spiedini di pesce spada e mozzarella

Questi spiedini possono essere serviti come un leggero antipasto sfizioso, o anche come un secondo accompagnati da una bella insalata di lattuga fresca mista a radicchio. 

Tagliare a cubetti le fette di pesce spada, lavato e asciugato; ungere leggermente una padella antiaderente e mettere una presa  di sale grosso e far scaldare. Appena il sale inizia a scoppiettare, versare nella padella i cubetti di spada e farli cuocere per circa 2/3 minuti. Tagliare le mozzarelle in cubetti e creare gli spiedini (utilizzare gli spiedini in legno lunghi): cominciare infilando due pezzetti di spada, un pezzetto di mozzarella, un’oliva e chiudere con un altro pezzo di pesce. Servire gli spiedini tiepidi.